Kombu
昆布Alga kombu japonesa seca, la base del caldo dashi.
- Formatos
- 50 g
- Origen
- Elaborado en Japón
Kombu konbu
Alga parda seca, rica en glutamato natural. Con el katsuobushi, la base del dashi.
Qué es
El kombu es un alga parda de mares fríos, recolectada y secada. Contiene glutamato de forma natural: es una de las fuentes clásicas del sabor umami.
Cómo se usa
Se pone en agua fría y se calienta despacio, retirándolo antes de que hierva: es la base del dashi. También se añade al arroz para sushi y a la cocción de las legumbres.
En la despensa UMAMI
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Hon Dashi
本だしCaldo dashi en polvo con katsuobushi, shiitake y kombu.
- Formatos
- 100 g