Katsuobushi
鰹節Escamas de bonito listado seco y ahumado, para dashi y okonomiyaki.
- Formatos
- 40 g
- Origen
- Elaborado en Francia
Katsuobushi katsuobushi
Bonito listado cocido, ahumado y secado, cortado luego en escamas finísimas. Da al dashi su profundidad ahumada.
Qué es
El katsuobushi es bonito listado cocido, ahumado y secado hasta quedar durísimo, y luego cortado en escamas finísimas.
Cómo se usa
Con el kombu da el dashi. Tal cual, se espolvorea sobre okonomiyaki, takoyaki, tofu frío y arroz, donde las escamas se mueven con el calor.
En la despensa UMAMI
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Hon Dashi
本だしCaldo dashi en polvo con katsuobushi, shiitake y kombu.
- Formatos
- 100 g