Le garde-manger japonais
Hon Dashi 本だし
Bouillon dashi en poudre au katsuobushi, au shiitake et au kombu.
- 100 g
En cuisine
Le goût
- Iodé
- Fumé
- Umami
Avec quoi l’associer
- Miso
- Wakame
- Tofu
Comment l’utiliser
- 01 Soupe miso
- 02 Ramen et udon
- 03 Risottos
- 04 Sauces et plats mijotés
Origine
Hon Dashi
Le dashi est le bouillon de la cuisine japonaise. En poudre, avec katsuobushi, shiitake et kombu, il est prêt en un instant.
Il se dissout dans l’eau chaude pour la soupe miso, les ramen et les udon ; il donne aussi de la profondeur aux risottos, aux sauces et aux plats mijotés.
À essayer en cuisine
Recettes et préparations avec ce produit.
Informations techniques
- Formats
- 100 g
-
Miso en poudre
Miso en poudre : un assaisonnement instantané à utiliser à sec.
- Formats
- 100 g
- Origine
- Fabriqué au Japon
-
Sauce soja en poudre
Sauce soja en poudre : un assaisonnement instantané à utiliser à sec.
- Formats
- 100 g
-
Kombu
昆布Algue kombu japonaise séchée, la base du bouillon dashi.
- Formats
- 50 g
- Origine
- Fabriqué au Japon
-
Katsuobushi
鰹節Copeaux de bonite séchée et fumée, pour le dashi et l’okonomiyaki.
- Formats
- 40 g
- Origine
- Fabriqué en France