Ramen au shoyu et œuf mariné

Ingrédients

• Pour les œufs : 2 œufs, 4 c. à s. de Sauce soja UMAMI, 4 c. à s. de Mirin Fu UMAMI, 4 c. à s. d’eau
• Pour le bouillon : 800 ml de bouillon de volaille, 1 c. à c. de Hon Dashi UMAMI
• Pour la tare : 4 c. à s. de Sauce soja UMAMI, 2 c. à s. de Mirin Fu UMAMI
• 2 portions de nouilles à ramen
• 2 oignons nouveaux
• 1 feuille de Yaki Sushi Nori UMAMI
• Quelques gouttes d’Huile de sésame grillé UMAMI
• Tranches de rôti de porc (chashu), facultatives

Préparation

1. 01

   Œufs : faites-les cuire 6 minutes 30 secondes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans de l’eau glacée et écalez-les. Mettez-les dans un sachet avec la sauce soja, le Mirin Fu et l’eau, et laissez-les au moins 6 heures au réfrigérateur.

2. 02

   Faites chauffer le bouillon de volaille et délayez-y le Hon Dashi, sans faire bouillir à gros bouillons.

3. 03

   Répartissez la tare dans deux grands bols et réchauffez-la avec un peu d’eau chaude.

4. 04

   Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage et égouttez-les bien.

5. 05

   Versez le bouillon chaud dans les bols, mélangez avec la tare et ajoutez les nouilles.

6. 06

   Terminez avec l’œuf coupé en deux, l’oignon nouveau, la nori, le porc si vous l’utilisez et quelques gouttes d’huile de sésame.