Le garde-manger japonais
Katsuobushi 鰹節
Copeaux de bonite séchée et fumée, pour le dashi et l’okonomiyaki.
- Fabriqué en France
- 40 g
En cuisine
Le goût
- Fumé
- Umami
- Iodé
Avec quoi l’associer
- Kombu
- Sauce soja
- Oignon nouveau
Comment l’utiliser
- 01 Dashi
- 02 Okonomiyaki et takoyakis
- 03 Riz et onigiris
- 04 Tofu froid
- 05 Légumes sautés
Origine
Fabriqué en France
Le katsuobushi, c’est de la bonite séchée, fumée et réduite en copeaux très fins.
Avec le kombu, il donne le dashi ; à cru, il se parsème sur l’okonomiyaki, les takoyakis, le riz, le tofu froid et les légumes, où les copeaux ondulent sous l’effet de la chaleur.
Sur l’étiquette : zone de pêche FAO 51 (océan Indien occidental), pêche à la senne coulissante ; fabriqué en France et conditionné par Family Foods.
À essayer en cuisine
Recettes et préparations avec ce produit.
Informations techniques
- Formats
- 40 g
- Produit en
- France
- Conditionné par
- Family Foods Srl
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g
-
Valeurs nutritionnelles pour 100 g Énergie 1563 kJ / 369 kcal Matières grasses 5.2 g dont acides gras saturés 1.7 g Glucides <0.1 g dont sucres <0.1 g Protéines 80.6 g Sel 0.3 g
-
Kombu
昆布Algue kombu japonaise séchée, la base du bouillon dashi.
- Formats
- 50 g
- Origine
- Fabriqué au Japon
-
Okonomiyaki
お好み焼きソースSauce aux fruits et aux légumes pour l’okonomiyaki, les takoyakis et la street food japonaise.
- Formats
- 250 ml
- Origine
- Fabriqué en Italie
-
Hon Dashi
本だしBouillon dashi en poudre au katsuobushi, au shiitake et au kombu.
- Formats
- 100 g
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Shiro Miso
白味噌Pâte de miso blanc du Japon, délicate et ronde, pour les soupes, les bouillons et les marinades.
- Formats
- 500 g
- Origine
- Fabriqué au Japon