Le garde-manger japonais
Kombu 昆布
Algue kombu japonaise séchée, la base du bouillon dashi.
- Fabriqué au Japon
- 50 g
En cuisine
Le goût
- Iodé
- Umami
Avec quoi l’associer
- Katsuobushi
- Shiitake
- Miso
Comment l’utiliser
- 01 Dashi
- 02 Soupe miso
- 03 Riz à sushi
- 04 Légumes et légumineuses en cuisson
Origine
Fabriqué au Japon 日本製
Le kombu est une algue brune séchée : avec le katsuobushi, c’est la base du dashi, le bouillon de la cuisine japonaise.
On le met dans l’eau froide et on chauffe doucement, sans faire bouillir ; il donne de la profondeur aux bouillons, aux soupes, au riz et aux légumes en cuisson.
Pays d’origine : Japon, comme l’indique l’étiquette.
À essayer en cuisine
Recettes et préparations avec ce produit.
Informations techniques
- Formats
- 50 g
- Produit en
- Japon
- Espèce botanique
- Saccharina longissima Miyabe
- Conditionné par
- Family Foods Srl, Loc. Sansobbia 58, Stella (SV), Italia
- Conservation
- À conserver dans un endroit frais, sec et sombre avant et après ouverture.
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g
-
Valeurs nutritionnelles pour 100 g Énergie 871 kJ / 210 kcal Matières grasses 3.0 g dont acides gras saturés 1.1 g Glucides 21.5 g dont sucres 0 g Fibres alimentaires 32.7 g Protéines 7.8 g Sel 6.47 g
-
Katsuobushi
鰹節Copeaux de bonite séchée et fumée, pour le dashi et l’okonomiyaki.
- Formats
- 40 g
- Origine
- Fabriqué en France
-
Shiro Miso
白味噌Pâte de miso blanc du Japon, délicate et ronde, pour les soupes, les bouillons et les marinades.
- Formats
- 500 g
- Origine
- Fabriqué au Japon
-
Wakame bio
わかめAlgue wakame japonaise séchée, pour la soupe miso et les salades.
- Formats
- 50 g
- Origine
- Fabriqué au Japon
- Certifications
- BIO
-
Hon Dashi
本だしBouillon dashi en poudre au katsuobushi, au shiitake et au kombu.
- Formats
- 100 g