Katsuobushi
鰹節Flocken aus getrocknetem, geräuchertem Bonito, für Dashi und Okonomiyaki.
- Formate
- 40 g
- Herkunft
- Hergestellt in Frankreich
Katsuobushi katsuobushi
Gegarter, geräucherter und getrockneter Bonito, hauchdünn gehobelt. Er gibt Dashi seine rauchige Tiefe.
Was es ist
Katsuobushi ist gegarter, geräucherter Bonito, der getrocknet wird, bis er steinhart ist, und dann zu hauchdünnen Flocken gehobelt wird.
Verwendung
Mit Kombu ergibt er Dashi. Direkt über Okonomiyaki, Takoyaki, kalten Tofu und Reis gestreut, bewegen sich die Flocken in der Wärme.
In der UMAMI-Speisekammer
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Hon Dashi
本だしDashi-Brühe in Pulverform mit Katsuobushi, Shiitake und Kombu.
- Formate
- 100 g