Agedashi tofu

Ingrédients

• 400 g de tofu ferme
• 4 c. à s. de Kuzu bio UMAMI, réduit en poudre fine
• Huile végétale pour la friture
• 200 ml d’eau avec 2 g de Dashinomoto UMAMI
• 2 c. à s. de Hon Mirin UMAMI
• 2 c. à s. de Tamari UMAMI
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 oignon nouveau

Préparation

1. 01

   Enveloppez le tofu de papier absorbant et posez une assiette dessus pendant 20 minutes pour l’égoutter. Coupez-le en 8 cubes.

2. 02

   Préparez le bouillon : portez le dashi à ébullition avec le Hon Mirin et le Tamari, puis gardez-le au chaud.

3. 03

   Écrasez les morceaux de kuzu au mortier jusqu’à obtenir une poudre fine et roulez-y le tofu sur toutes les faces.

4. 04

   Faites frire le tofu dans l’huile à 180 °C pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez-le.

5. 05

   Disposez le tofu dans des bols creux, versez le bouillon chaud autour et terminez avec le gingembre et l’oignon nouveau.