Agedashi tofu

Ingredienti

• 400 g di tofu compatto
• 4 cucchiai di Kuzu BIO UMAMI, ridotto in polvere fine
• Olio di semi per friggere
• 200 ml d’acqua con 2 g di Dashinomoto UMAMI
• 2 cucchiai di Hon Mirin UMAMI
• 2 cucchiai di Tamari UMAMI
• 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato
• 1 cipollotto

Procedimento

1. 01

   Avvolgi il tofu nella carta da cucina e mettilo sotto un piatto per 20 minuti, perché perda l’acqua. Taglialo in 8 cubi.

2. 02

   Prepara il brodo: porta a bollore il dashi con Hon Mirin e Tamari, poi tienilo caldo.

3. 03

   Schiaccia i pezzi di kuzu in un mortaio fino a ottenere una polvere fine e passaci il tofu, su tutti i lati.

4. 04

   Friggi il tofu in olio a 180 °C per 3–4 minuti, finché è dorato. Scolalo.

5. 05

   Metti il tofu in ciotole fonde, versa il brodo caldo intorno e completa con zenzero e cipollotto.