Agedashi Tofu

Zutaten

• 400 g fester Tofu
• 4 EL UMAMI Kuzu BIO, fein zerstoßen
• Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
• 200 ml Wasser mit 2 g UMAMI Dashinomoto
• 2 EL UMAMI Hon Mirin
• 2 EL UMAMI Tamari
• 1 kleines Stück frischer Ingwer, gerieben
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. 01

   Wickle den Tofu in Küchenpapier und beschwere ihn 20 Minuten mit einem Teller, damit er Wasser verliert. Schneide ihn in 8 Würfel.

2. 02

   Bereite die Brühe zu: Bring das Dashi mit Hon Mirin und Tamari zum Kochen und halte es warm.

3. 03

   Zerstoße die Kuzu-Stücke im Mörser zu feinem Pulver und wende den Tofu rundherum darin.

4. 04

   Frittiere den Tofu in 180 °C heißem Öl 3–4 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn abtropfen.

5. 05

   Gib den Tofu in tiefe Schalen, gieß die heiße Brühe rundherum an und vollende ihn mit Ingwer und Frühlingszwiebel.