Brochettes de poulet à la sauce tare

Ingrédients

• Pour la tare : 100 ml de Sauce soja UMAMI, 100 ml de Hon Mirin UMAMI, 50 ml de Saké de cuisine UMAMI, 1 c. à s. de sucre
• 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés
• 4 gros oignons nouveaux
• Brochettes en bambou, trempées 30 minutes dans l’eau

Préparation

1. 01

   Tare : dans une petite casserole, portez à ébullition la sauce soja, le Hon Mirin, le saké et le sucre. Laissez frémir 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise d’environ un tiers. Laissez refroidir : elle épaissit encore.

2. 02

   Coupez le poulet en cubes de 3 cm et le blanc des oignons nouveaux en tronçons de 3 cm.

3. 03

   Enfilez sur les brochettes le poulet et l’oignon en alternance.

4. 04

   Faites cuire sur un gril bien chaud ou sous le gril du four 8–10 minutes, en les retournant souvent.

5. 05

   Pendant les 3 dernières minutes, badigeonnez-les de tare deux ou trois fois en la laissant caraméliser. Servez avec le reste de tare.