Agedashi tofu

Ingredientes

• 400 g de tofu firme
• 4 cucharadas de Kuzu BIO UMAMI, reducido a polvo fino
• Aceite de girasol para freír
• 200 ml de agua con 2 g de Dashinomoto UMAMI
• 2 cucharadas de Hon Mirin UMAMI
• 2 cucharadas de Tamari UMAMI
• 1 trocito de jengibre fresco rallado
• 1 cebolleta

Preparación

1. 01

   Envuelve el tofu en papel de cocina y ponlo bajo un plato durante 20 minutos para que suelte el agua. Córtalo en 8 dados.

2. 02

   Prepara el caldo: lleva a ebullición el dashi con el Hon Mirin y el Tamari y mantenlo caliente.

3. 03

   Machaca los trozos de kuzu en un mortero hasta obtener un polvo fino y pasa el tofu por él, por todos los lados.

4. 04

   Fríe el tofu en aceite a 180 °C durante 3–4 minutos, hasta que esté dorado. Escúrrelo.

5. 05

   Pon el tofu en cuencos hondos, vierte el caldo caliente alrededor y termina con el jengibre y la cebolleta.