Tempura di verdure e gamberi

Ingredienti

• Tempurako UMAMI e acqua ghiacciata, nelle proporzioni indicate in confezione (per esempio 100 g di preparato)
• 8 gamberi sgusciati, con la coda
• 1 zucchina, 1 melanzana piccola, 1 patata dolce, 1 peperone
• Olio di semi per friggere, con un quinto di Olio di sesamo Light UMAMI
• Per la tentsuyu: 260 ml d’acqua, ½ cucchiaino di Hon Dashi UMAMI, 40 ml di Salsa di soia UMAMI, 40 ml di Hon Mirin UMAMI, 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

1. 01

   Tentsuyu: porta a bollore acqua, Hon Dashi, salsa di soia, Hon Mirin e zucchero, spegni e tieni da parte.

2. 02

   Taglia le verdure a fette di 5 mm. Incidi i gamberi sul ventre in 3–4 punti perché restino dritti.

3. 03

   Scalda l’olio a 170–180 °C.

4. 04

   Prepara la pastella all’ultimo momento con acqua ghiacciata o frizzante fredda: mescola poco, con le bacchette, e lascia qualche grumo. Tienila al fresco fino all’uso.

5. 05

   Passa verdure e gamberi nella pastella e friggili pochi pezzi alla volta per 2–3 minuti, finché sono croccanti e chiari.

6. 06

   Scolali su una griglia e servili subito con la tentsuyu.