Spiedini di pollo con salsa tare
Gli yakitori delle griglie giapponesi: pollo e cipollotto, glassati con una tare di salsa di soia, Hon Mirin e sake.
- Tipo
- Ricetta · Carne
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 25 min
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
- Per la tare: 100 ml di Salsa di soia UMAMI, 100 ml di Hon Mirin UMAMI, 50 ml di Sake da cucina UMAMI, 1 cucchiaio di zucchero
- 600 g di sovracosce di pollo disossate
- 4 cipollotti grossi
- Spiedini di bambù, ammollati in acqua 30 minuti
Procedimento
- 01
Tare: in un pentolino porta a bollore salsa di soia, Hon Mirin, sake e zucchero. Fai sobbollire 10 minuti, finché si riduce di circa un terzo. Lascia raffreddare: si addensa ancora.
- 02
Taglia il pollo a cubi di 3 cm e la parte bianca dei cipollotti a pezzi di 3 cm.
- 03
Infila sugli spiedini pollo e cipollotto alternati.
- 04
Cuoci sulla griglia ben calda o sotto il grill del forno per 8–10 minuti, girandoli spesso.
- 05
Negli ultimi 3 minuti spennella con la tare due o tre volte, lasciandola caramellare. Servi con la tare rimasta.
Prodotti UMAMI utilizzati
-
Hon Mirin
本みりんIl vino di riso dolce della cucina giapponese, per glasse, teriyaki e brodi.
- Formati
- 500 ml
- Origine
- Prodotto in Giappone
-
Sake da cucina
純米Sake per cucinare: con mirin e soia è la base del tare giapponese.
- Formati
- 500 ml
-
Salsa di soia
しょうゆSalsa di soia giapponese a fermentazione lenta, per sushi, sashimi e la cucina di ogni giorno.
- Formati
- 750 ml
- Origine
- Prodotto in Giappone
