Tonkatsu
La côtelette de porc panée à la japonaise : une panure légère et croustillante au Panko, du chou cru et la sauce Tonkatsu.
- Type
- Recette · Viande
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de filet de porc de 1,5 cm d’épaisseur (environ 600 g)
- 60 g de farine T45
- 2 œufs
- 100 g de Panko UMAMI
- Huile végétale pour la friture
- ¼ de chou blanc
- 6 c. à s. de sauce Tonkatsu UMAMI
- Sel et poivre
Préparation
- 01
Entaillez le bord gras des tranches en 3–4 endroits pour qu’elles ne se rétractent pas à la cuisson. Salez et poivrez.
- 02
Passez la viande dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le Panko, en pressant bien. Pour une croûte plus croustillante, répétez une seconde fois œuf et Panko.
- 03
Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une casserole à bords hauts. Faites frire deux tranches à la fois, 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 04
Égouttez-les sur une grille et laissez-les reposer 3 minutes, puis coupez-les en lanières.
- 05
Servez avec le chou finement émincé et la sauce Tonkatsu.
