Tonkatsu

Zutaten

• 4 Scheiben Schweinelachs, 1,5 cm dick (ca. 600 g)
• 60 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier
• 100 g UMAMI Panko
• Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
• ¼ Weißkohl
• 6 EL UMAMI Tonkatsu (Sauce)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 01

   Schneide den Fettrand der Schnitzel an 3–4 Stellen ein, damit sie sich beim Frittieren nicht wölben. Salze und pfeffere sie.

2. 02

   Wende das Fleisch zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Panko und drück die Panade gut an. Für eine noch knusprigere Kruste zieh es ein zweites Mal durch Ei und Panko.

3. 03

   Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf 180 °C. Frittiere jeweils zwei Schnitzel 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

4. 04

   Lass sie auf einem Gitter abtropfen und 3 Minuten ruhen, dann schneide sie in Streifen.

5. 05

   Serviere sie mit dem sehr fein geschnittenen Kohl und der Tonkatsu-Sauce.