Riz à sushi

Ingrédients

• 300 g de riz japonais pour sushis
• 360 ml d’eau
• 45 ml de Sushisu Brown Rice bio UMAMI (15 ml pour 100 g de riz cru)
• À défaut de Sushisu : 45 ml de Vinaigre de riz UMAMI ou de Vinaigre de riz complet bio UMAMI, 20 g de sucre et 5 g de sel

Préparation

1. 01

   Lavez le riz dans un saladier en le frottant délicatement entre vos mains et en changeant l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit presque claire. Égouttez-le et laissez-le reposer 30 minutes.

2. 02

   Mettez-le dans une casserole avec l’eau, couvrez et portez à ébullition. Baissez sur feu très doux et faites cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.

3. 03

   Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.

4. 04

   Si vous utilisez du vinaigre de riz, faites-le tiédir avec le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Le Sushisu est déjà assaisonné et s’utilise tel quel.

5. 05

   Transférez le riz dans un grand récipient, de préférence en bois. Versez l’assaisonnement et mélangez à la spatule par mouvements tranchants, sans écraser, tout en éventant le riz pour le refroidir.

6. 06

   Couvrez d’un linge humide et utilisez-le à température ambiante.