Riso per sushi

Ingredienti

• 300 g di riso giapponese per sushi
• 360 ml d’acqua
• 45 ml di Sushisu Brown Rice BIO UMAMI (15 ml ogni 100 g di riso crudo)
• In alternativa al Sushisu: 45 ml di Aceto di riso UMAMI o di Aceto di riso integrale BIO UMAMI, 20 g di zucchero e 5 g di sale

Procedimento

1. 01

   Lava il riso in una ciotola, strofinandolo delicatamente con le mani e cambiando l’acqua, finché esce quasi trasparente. Scolalo e lascialo riposare 30 minuti.

2. 02

   Mettilo in una pentola con l’acqua, copri e porta a bollore. Abbassa al minimo e cuoci 12 minuti senza aprire il coperchio.

3. 03

   Spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.

4. 04

   Se usi l’aceto di riso, scaldalo appena con zucchero e sale finché si sciolgono. Il Sushisu è già condito e si usa così com’è.

5. 05

   Trasferisci il riso in una ciotola larga, meglio se di legno. Versa il condimento e mescola con una spatola con movimenti di taglio, senza schiacciare, mentre lo fai raffreddare con un ventaglio.

6. 06

   Copri con un panno umido e usalo a temperatura ambiente.