Arroz para sushi

Ingredientes

• 300 g de arroz japonés para sushi
• 360 ml de agua
• 45 ml de Sushisu Brown Rice BIO UMAMI (15 ml por cada 100 g de arroz crudo)
• Como alternativa al Sushisu: 45 ml de Vinagre de arroz UMAMI o de Vinagre de arroz integral BIO UMAMI, 20 g de azúcar y 5 g de sal

Preparación

1. 01

   Lava el arroz en un bol, frotándolo suavemente con las manos y cambiando el agua, hasta que salga casi transparente. Escúrrelo y déjalo reposar 30 minutos.

2. 02

   Ponlo en una olla con el agua, tapa y lleva a ebullición. Baja el fuego al mínimo y cuécelo 12 minutos sin levantar la tapa.

3. 03

   Apaga el fuego y déjalo reposar tapado 10 minutos.

4. 04

   Si usas vinagre de arroz, caliéntalo ligeramente con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. El Sushisu ya viene aliñado y se usa tal cual.

5. 05

   Pasa el arroz a un recipiente ancho, mejor si es de madera. Vierte el aliño y mezcla con una espátula con movimientos de corte, sin aplastar, mientras lo enfrías con un abanico.

6. 06

   Cúbrelo con un paño húmedo y úsalo a temperatura ambiente.