Tataki di tonno al Ponzu

Ingredienti

• 300 g di trancio di tonno, già abbattuto, in un pezzo regolare
• 4 cucchiai di Ponzu UMAMI
• 1 avocado maturo
• ½ arancia, a spicchi pelati al vivo
• 1 cipollotto
• 1 pizzico di Scorza di yuzu UMAMI
• 1 cucchiaino di Sesamo nero tostato BIO UMAMI
• Germogli o erbe fresche, per finire
• Sale

Procedimento

1. 01

   Asciuga il tonno e salalo leggermente su tutti i lati.

2. 02

   Scalda bene una padella antiaderente, senza olio, e scotta il tonno 20–30 secondi per lato, su tutti e quattro i lati: deve restare crudo all’interno.

3. 03

   Trasferiscilo su un tagliere e lascialo raffreddare 5 minuti, poi taglialo a fette di circa 1 cm con un coltello ben affilato.

4. 04

   Taglia l’avocado a fette sottili e alternalo al tonno sul piatto, con gli spicchi d’arancia.

5. 05

   Condisci con il Ponzu, il cipollotto affettato, la scorza di yuzu e il sesamo nero; completa con i germogli e servi subito.