Thunfisch-Tataki mit Ponzu

Zutaten

• 300 g Thunfischsteak, vorher tiefgekühlt, in einem gleichmäßigen Stück
• 4 EL UMAMI Ponzu
• 1 reife Avocado
• ½ Orange, filetiert
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Prise UMAMI Yuzu-Schale
• 1 TL UMAMI Gerösteter schwarzer Sesam BIO
• Sprossen oder frische Kräuter, zum Garnieren
• Salz

Zubereitung

1. 01

   Tupfe den Thunfisch trocken und salze ihn rundherum leicht.

2. 02

   Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl kräftig und brate den Thunfisch auf allen vier Seiten jeweils 20–30 Sekunden an: Innen muss er roh bleiben.

3. 03

   Leg ihn auf ein Schneidebrett, lass ihn 5 Minuten abkühlen und schneide ihn dann mit einem sehr scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben.

4. 04

   Schneide die Avocado in dünne Scheiben und richte sie abwechselnd mit dem Thunfisch und den Orangenfilets auf dem Teller an.

5. 05

   Beträufle alles mit Ponzu, streue die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, die Yuzu-Schale und den schwarzen Sesam darüber; garniere mit den Sprossen und serviere sofort.