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Spinaci all’ohitashi con Ponzu e katsuobushi

Spinaci scottati, strizzati e arrotolati nella stuoia, poi tagliati a rocchetti e conditi con Ponzu, sesamo e Katsuobushi: dagli appunti di cucina di Hanataba.

Tipo
Ricetta · Verdure
Preparazione
15 min
Cottura
3 min
Dosi
4 persone
Spinaci ohitashi in brodo con scaglie di katsuobushi e sesamo

Ingredienti

  • 500 g di spinaci freschi (o crescione)
  • 4 cucchiai di Ponzu UMAMI
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di Hon Dashi UMAMI sciolto in 1 cucchiaio d’acqua calda
  • 1 cucchiaio di Sesamo bianco tostato BIO UMAMI, macinato
  • 1 manciata di Katsuobushi UMAMI
  • Sale

Procedimento

  1. 01

    Mescola Ponzu, zucchero e Hon Dashi sciolto: è la salsa.

  2. 02

    Porta a bollore abbondante acqua salata e scotta gli spinaci per 1–2 minuti (il crescione 3–5 minuti).

  3. 03

    Scolali e mettili subito in acqua e ghiaccio, poi strizzali molto bene.

  4. 04

    Disponili sulla stuoia di bambù, arrotolali stretti per dare forma e togliere l’ultima acqua, e taglia il rotolo a rocchetti di 3 cm.

  5. 05

    Metti i rocchetti in piedi nei piatti, versa la salsa e completa con sesamo macinato e Katsuobushi.

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