Spinat-Ohitashi mit Ponzu und Katsuobushi
Blanchierter Spinat, ausgedrückt und in der Matte gerollt, dann in Röllchen geschnitten und mit Ponzu, Sesam und Katsuobushi angemacht: aus den Küchennotizen von Hanataba.
- Art
- Rezept · Gemüse
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 3 Min.
- Portionen
- 4 Personen
Zutaten
- 500 g frischer Spinat (oder Brunnenkresse)
- 4 EL UMAMI Ponzu
- ½ TL Zucker
- ¼ TL UMAMI Hon Dashi, in 1 EL heißem Wasser aufgelöst
- 1 EL UMAMI Gerösteter weißer Sesam BIO, gemahlen
- 1 Handvoll UMAMI Katsuobushi
- Salz
Zubereitung
- 01
Verrühre Ponzu, Zucker und das aufgelöste Hon Dashi: Das ist die Sauce.
- 02
Bring reichlich Salzwasser zum Kochen und blanchiere den Spinat 1–2 Minuten (Brunnenkresse 3–5 Minuten).
- 03
Gieß ihn ab, schrecke ihn sofort in Eiswasser ab und drück ihn dann sehr gut aus.
- 04
Leg ihn auf die Bambusmatte, roll ihn fest auf, um ihn in Form zu bringen und das letzte Wasser herauszudrücken, und schneide die Rolle in 3 cm lange Stücke.
- 05
Stell die Röllchen aufrecht auf die Teller, gieß die Sauce darüber und vollende sie mit gemahlenem Sesam und Katsuobushi.
Verwendete UMAMI-Produkte
-
Ponzu
ポン酢Sauce auf Sojabasis mit Zitrusfrüchten, frisch und herzhaft.
- Formate
- 250 ml
- Herkunft
- Hergestellt in Italien
-
Hon Dashi
本だしDashi-Brühe in Pulverform mit Katsuobushi, Shiitake und Kombu.
- Formate
- 100 g
-
Katsuobushi
鰹節Flocken aus getrocknetem, geräuchertem Bonito, für Dashi und Okonomiyaki.
- Formate
- 40 g
- Herkunft
- Hergestellt in Frankreich
-
Gerösteter weißer Sesam BIO
白ごまGeröstete weiße Sesamsamen in Bio-Qualität, für Sushi, Poke und Desserts.
- Formate
- 500 g
- Zertifizierungen
- BIO
