Travers de porc au Teriyaki BBQ Rub
Des travers cuits doucement au four, à couvert, puis finis au gril : le Teriyaki BBQ Rub sert à la fois de marinade et de croûte.
- Type
- Recette · Viande
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 2 h 20 min
- Repos
- 30 minutes – 2 heures
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
- 1,2 kg de travers de porc en une pièce
- 3 c. à s. de Teriyaki BBQ Rub UMAMI
- 1 c. à s. d’huile végétale
Préparation
- 01
Retirez la fine membrane côté os. Huilez les travers et massez-les avec le rub sur toutes les faces.
- 02
Laissez-les s’imprégner au moins 30 minutes ; pour un goût plus profond, jusqu’à 2 heures au réfrigérateur, enveloppés de film alimentaire.
- 03
Préchauffez le four à 150 °C. Placez les travers dans un plat, couvrez de papier d’aluminium et faites cuire 2 heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.
- 04
Découvrez et passez les travers sur la grille du barbecue ou sous le gril 10 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’une croûte sombre se forme.
- 05
Laissez reposer 5 minutes et découpez entre les os.
