Fermentés
Rice Koji 米麹
Riz koji séché, le ferment de départ du miso, du saké, de l’amazake et du shio koji.
- Fabriqué au Japon
- 500 g
En cuisine
Comment l’utiliser
- 01 Shio koji
- 02 Amazake
- 03 Miso maison
- 04 Marinades
Origine
Fabriqué au Japon 日本製
Le riz koji est un riz sur lequel s’est développée la moisissure Aspergillus oryzae : c’est le ferment de départ du miso, du saké, de l’amazake et du shio koji.
À la maison, il sert à préparer le shio koji et l’amazake, ou à lancer un miso ; en marinade, il attendrit la viande et le poisson et en exalte la saveur.
À essayer en cuisine
Recettes et préparations avec ce produit.
Informations techniques
- Formats
- 500 g
- Produit en
- Japon
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Sauce soja
しょうゆSauce soja japonaise à fermentation lente, pour les sushis, les sashimis et la cuisine de tous les jours.
- Formats
- 750 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon
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Tamari bio Kioke
Tamari bio fermenté en fûts de bois kioke, en format 250 ml.
- Formats
- 250 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon
- Certifications
- BIO
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Tamari Less Salt
たまりじょうゆLa version Less Salt de notre tamari, fermenté en fûts kioke.
- Formats
- 750 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon
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Tamari
たまりじょうゆSauce tamari japonaise, épaisse et ronde.
- Formats
- 750 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon