Fermentés
Koji Kin 麹菌
Spores de koji (Aspergillus oryzae) pour lancer la fermentation à la maison.
- 50 g
En cuisine
Comment l’utiliser
- 01 Koji de riz maison
- 02 Miso
- 03 Shio koji
- 04 Amazake
Origine
Koji Kin
Les spores de koji (Aspergillus oryzae) servent à cultiver le koji à la maison, sur du riz ou d’autres céréales cuits à la vapeur.
Le koji est le point de départ du miso, du shio koji, de l’amazake et d’autres fermentations de la cuisine japonaise.
À essayer en cuisine
Recettes et préparations avec ce produit.
Informations techniques
- Formats
- 50 g
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Sauce soja
しょうゆSauce soja japonaise à fermentation lente, pour les sushis, les sashimis et la cuisine de tous les jours.
- Formats
- 750 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon
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Tamari bio Kioke
Tamari bio fermenté en fûts de bois kioke, en format 250 ml.
- Formats
- 250 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon
- Certifications
- BIO
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Tamari Less Salt
たまりじょうゆLa version Less Salt de notre tamari, fermenté en fûts kioke.
- Formats
- 750 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon
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Tamari
たまりじょうゆSauce tamari japonaise, épaisse et ronde.
- Formats
- 750 ml
- Origine
- Fabriqué au Japon