Okonomiyaki

Zutaten

• 150 g Weizenmehl Type 405
• 150 ml Wasser
• 1 TL UMAMI Hon Dashi
• 2 Eier
• 300 g Weißkohl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 6 dünne Scheiben Bauchspeck
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 4 EL UMAMI Okonomiyaki (Sauce)
• 2 EL Mayonnaise
• 2 Handvoll UMAMI Katsuobushi

Zubereitung

1. 01

   Löse das Hon Dashi im Wasser auf. Verrühre in einer Schüssel das Mehl mit dem Dashi und den Eiern zu einem glatten Teig.

2. 02

   Schneide den Kohl in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe; heb beides vorsichtig unter den Teig.

3. 03

   Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hälfte des Teigs hinein und streiche ihn zu einem etwa 2 cm dicken Fladen aus. Leg 3 Scheiben Speck darauf.

4. 04

   Brate ihn 5–6 Minuten, wende ihn mithilfe eines Tellers und brate ihn weitere 5–6 Minuten auf der Speckseite, bis der Speck goldbraun ist. Wiederhole das mit dem restlichen Teig.

5. 05

   Bestreiche die Okonomiyaki mit der Sauce, zieh Linien aus Mayonnaise darüber und streue das Katsuobushi darauf, das sich in der Hitze zu bewegen beginnt.